麺屋 八海山(燕三条ラーメン・大阪府高槻市)

麺屋 八海山(燕三条ラーメン・大阪府高槻市)

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大阪府高槻市芥川町にお店を構える麺屋 八海山は創業2011年(平成23年)と比較的新しいお店だが関東エリアから西だど本当に少ない本格的な燕三条ラーメンでも無化調で提供されるお店である。
燕三条ラーメンとは煮干し醤油スープに背脂で煮干しや醤油の角を落としたスープが有名だが燕三条ラーメン創始者店で有る杭州飯店で食べたら解るが麺の加水率低く角落とし的な平打ち縮れ太麺でも包丁手切り的な乱切り部も入る特徴から喉越し等の食感が平笊仕上げも有り柔らかく感じる仕様で本当に独特な麺を使用されており
八海山は自家製麺で麺の食感の表現を重視されてて過去にうどん屋と蕎麦屋の経験が麺に活かされるだけじゃなく煮干し醤油スープにも活かされてて煮干し出汁と醤油の使い方がかなり全面に出された燕三条ラーメンの煮干しそばとして出されててメニュー名通り材料に煮干しをふんだんに使用されてる凄く美味しい燕三条ラーメンで昼営業時は常に行列になる人気店なのも納得である。
八海山の燕三条ラーメンは煮干しそばとメニュー名にされる位に全面に煮干し感出されてるが煮干し好きじゃなくても燕三条ラーメンの持つ中毒性の高さは1度御賞味をお勧めする。

オーダーは、煮干しそば大盛り・トッピングに煮玉子・白御飯

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