🍥【みのる製麺(大阪府大阪市)】🍜鶏 濃厚ラーメン

🍥【みのる製麺(大阪府大阪市)】🍜鶏 濃厚ラーメン

【みのる製麺(大阪府大阪市東淀川区)】
🏠大阪【大杉製麺】【麺や 輝】グループで修行された店主が、
’19年3月にオープンされたお店。
date:21.2.8

🍜鶏 濃厚らーめん ¥800

●スープ
《鶏ベース 醤油》
濃度のある鶏出汁と醤油ダレを合わせている
‪●麺
《太め 縮れ》
絡みと風味を備えた自家製麺
‪●トッピング‬
・チャーシュー
食べ応えのあるインパクトのある分厚さで、
程良くタレを染み込ませた肉本来の旨味を活かした味わいに仕上げている
・味玉
燻製された様な香ばしさと出汁感溢れる塩味を効かせた黄身のコクが広がる
《その他》
・青ネギ ・玉ねぎ

●寅レポ ‬
見た目から濃度の高さが伺えるポタージュの様なスープは肉質を感じさせるザラ付きがあり、
凝縮された鶏の濃厚な旨味にしっかりとした甘みがアクセントとなっていて、
鶏に負けない塩梅で効かせたかえしのキレが支えとなってヒキを生み、
ペッパーがかえしのカドと鶏の甘みを束ねて飽きの来ない引き締め効果を担っています。
重たさのあるスープをしっかりと絡めるコシの強さを備えた麺は、
芯から弾むグミッとした歯応えから一緒に食べている感覚で持ち上げたスープの風味と旨味に、
濃度の高さを掻き分けて主張してくる麺自体の旨味もしっかり顔を覗かせ、
モチッとした食感から全てが纏まってスープと同様の厚みが加わってきます。
鶏肉を食べてる様な重厚感に満たされる鶏白湯ラーメンを頂きましたっ!

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