🍥【ラーメン家 あかぎ(大阪府大阪市)】🍜中華そば 醤油

🍥【ラーメン家 あかぎ(大阪府大阪市)】🍜中華そば 醤油

【ラーメン家 あかぎ(大阪府大阪市東淀川区)】
🏠大阪・淡路にある【麺や 輝 淡路店】の新ブランド店として’17年10月にオープンした、
上新庄で人気の並びの絶えないお店。
date:21.9.16

🍜中華そば 醤油 ¥780

●スープ
《醤油ベース 鶏 魚》
丹羽黒どりから抽出した出汁に数種の醤油と煮干しを落とし込んだ醤油ダレを合わせている
‪●麺
《やや中細 ストレート》
口当たりと食感をしっかりと伝えてくる自家製麺
‪●トッピング‬
・チャーシュー
しっとりとした口当たりから自然な肉の甘みと程良く効かせたタレにより引き出された旨味が広がる
・鶏肉
むねのあっさりとした旨味を繊細な味付けにより丁寧に引き出されている
・メンマ
柔らかい歯応えから適度に効かせた味付けによりたけのこの優しい風味と共に旨味がジュワリと溢れ出す
《その他》
・青ネギ

●寅レポ
黄金色に輝く油が鮮やかに輪を描く漆黒のスープは深みのあるコクと香ばしい香りが主張するかえしと、
ボディとなるまろやかで甘味のある鶏油と思われる油分と厚みのある鶏の旨味が互いに主張し合い、
飲む程にかえしのキレがヒキを生んで、
徐々に纏まって奥行きのある味わいにシフトしていきます。
クッキリと線を描く艶を放つ肌をした麺はつるりと滑る啜り心地とスープ乗りの良さから風味を運び、
しなやかなコシが生むモチッとした歯応えと高めの加水による馴染みの良さで旨味をしっかり取り込んで、
食べ応えのある存在感を示しつつもスープを吸って、
麺自体の味わいと風味が自然と纏まっていきます。
スープと麺だけでなく、
チャーシューや鶏胸肉にメンマと、
トッピングひとつひとつに作り込みを感じさせる、
食べ進める程に惹き込まれていく中華そばを頂きましたっ!!

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