🍥【黒豚とんこつ金田家 なんばラーメン一座店(大阪府大阪市)】🍜黒豚ラーメン

🍥【黒豚とんこつ金田家 なんばラーメン一座店(大阪府大阪市)】🍜黒豚ラーメン

【黒豚とんこつ金田家 なんばラーメン一座店(大阪府大阪市浪速区)】
🏠福岡・行橋市にある【麺処 金田家】の支店として、
大阪・難波の『なんばラーメン一座』内に’19年6月にオープンしたお店。
date:21.2.4

🍜黒豚ラーメン ¥880
※麺=カタ

●スープ
《豚ベース 醤油》
本店から取り寄せた鹿児島の黒豚の骨から抽出した旨味と根昆布と椎茸と共に熟成させた醤油ダレを合わせたスープ。
‪●麺
《細め ストレート》
低加水で小麦の香ばしさが広がる麺
‪●トッピング‬
・チャーシュー
焼き目の香ばしさが広がり、脂身の甘みとバラ肉本来の旨味を活かした味付けに仕上げている
《その他》
・きくらげ ・青ネギ ・海苔

●寅レポ ‬
カプチーノラーメンと呼ばれる程に泡立ったスープは香ばしい香りがふわりと広がり、
サラリとした口当たりでクリーミーな色合いからも伝わるまろやかな豚骨の旨味に、
醤油の存在感を示すキレと味を支えるコクのかえしに程良い油分で厚みを持たせて、
アグレッシブに効かせた胡椒で旨味と刺激が飲み続けたくなる病み付き性を生んでいます。
白く綺麗な肌としなやかなコシを備えた麺は啜るだけで入り込む小麦の香ばしさに、
軽やかな啜り心地から適度に絡んでくるスープを運んで旨味を引き立て、
サックリと入る歯切れの良さから麺の香ばしい風味と旨味が弾けて、
ネギや木耳に高菜や胡椒で変化と融合を堪能する事が出来ます。
金田家さんの味を大阪で楽しめる豚骨カプチーノラーメンを頂きましたっ。

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