🍥【麺匠 輪(大阪府大阪市)】🍜味噌ラーメン(バターコーントッピング)

🍥【麺匠 輪(大阪府大阪市)】🍜味噌ラーメン(バターコーントッピング)

【麺匠 輪(大阪府大阪市東成区)】
🏠大阪・天神橋の拉麺夢道場にあった、
店主の出身地である石川の食材に拘ったラーメンを作られていた【拉麺 輪】が、
大阪・深江橋に’20年7月に移転復活オープンしたお店。
date:20.12.30

🍜味噌ラーメン ¥800
📢バターコーントッピング ¥100

●スープ
《味噌ベース 鶏 豚 魚》
コクとスパイスを効かせた味噌ダレを動物+魚介の出汁と合わせている
‪●麺
《やや中太 ややウェーブ》
しなやかなコシを備えた『ツルミ製麺所』製の平打ち麺
‪●トッピング‬
・バラチャーシュー
食べ応えのある大きさで炙りの入った香ばしさと脂の乗りが良いジューシーさのしっかりとした味付けにより、
ホロトロ食感と共に旨味が溢れる
・味玉
適度に染み込んだタレが黄身の自然な甘みを帯びたコクと馴染んでいる
《その他》
・鰹節 ・コーン ・ネギ ・バター ・もやし ・柚子皮

●寅レポ ‬
石川から取り寄せた麹味噌の香りが湯気と共に上がって食欲を掻き立ててくるスープは、
芳醇な香ばしさとスパイスによる心地良い刺激に甘みのあるマイルドなコクを放つ味噌にバターのまろやかさが包み込み、
炊き込んだ豚と鶏の厚みのある旨味と魚介の風味がボディをしっかりと支えて、
鰹節の香りとコーンの甘味に柚子皮とネギの爽快感が味わいに多彩な変化を与えて来ます。
多彩な具材を絡める強いコシが生む歯応えのある麺は形状から程良くスープを絡めて風味を運び、
モチッとした食感から小麦の香りが上がると同時に口溶けの良さが麺自体の味わいを伝え、
スープの多彩な味わいを浮き立たせて噛み締める度にトッピングの個性も纏っていき、
主役の味噌が力強いインパクトを放っ立たせて後に素材それぞれが余韻となる支えとなっています。
彩りの華やかさと食を煽る香りにパワフルな味わいのバランがしっかりと取られた味噌ラーメンを頂きましたっ!!

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