🍥【麺匠 輪(大阪府大阪市東成区)】🍜みそラーメン

🍥【麺匠 輪(大阪府大阪市東成区)】🍜みそラーメン

【麺匠 輪(大阪府大阪市東成区)】
🏠大阪・天神橋の拉麺夢道場にあった、
店主の出身地である石川の食材に拘ったラーメンを作られていた【拉麺 輪】が、
大阪・深江橋に’20年7月に移転復活オープンしたお店。
date:21.11.7

🍜みそラーメン ¥820
📢バターコーン ¥120

●スープ
《味噌ベース 鶏 魚》
淡☆☆☆★☆濃
●麺
細☆☆☆★★太
‪●トッピング‬
・チャーシュー
ホロリと崩れる柔らかさで甘みある脂身が蕩けて、
焼き目の香ばしさとタレが適度にしゅんだ旨味が溢れ出す
・味玉
タレが良く染み込んだまろやかな黄身のコクが力強く主張する
・ネギ ・水菜 ・鰹節 ・バターコーン ・玉ねぎ ・柚子皮 ・ニラ

●寅レポ
見た目よりサラリとした口当たりで猫舌殺しの熱々スープは食欲を掻き立てる味噌の香りがふわりと上がって、
柚子の風味に鰹の香ばしさと甘みを落とし込んだ風味豊かで深みのある味噌のコクを、
清湯にする事でふくよかな鶏の旨味と程良く効かせた油分に溶け出すバターで際立たせ、
出汁感溢れる重たさのないまろやかな飲み易さに纏めています。
プリッとした張りのある肌の中太縮れ麺は風味を程良く運んで味噌の香りを捉え、
みずみずしい口当たりでモチッとした歯応えから麺自体の旨味が、
多加水による口溶けの良さにより香ばしい風味と共に、
野菜類のトッピングを絡めるとそれぞれの特性を活かして味わいに幅を広げてきます。
石川から取り寄せた拘りの味噌をあっさりとした旨味の鶏と、
野菜類のトッピングと馴染み良い麺が一つになる事で引き出している、
淡麗さと濃厚さのバランスが均等に保たれた味噌ラーメンを頂きましたっ!

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@のーてんの

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