雲龍軒(玉名ラーメン・熊本県玉名市)

雲龍軒(玉名ラーメン・熊本県玉名市)

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熊本県玉名市山田にお店を構える雲龍軒は創業が1978年(昭和53年)になり
玉名市の中心エリアからは少し離れてるが紛れも無い玉名ラーメンの名店と言われ
今から約22年前に2代目でも雲龍軒は北島 かおり女将が引き継いで腕を振るわれてる。
水が特に美味い熊本県らしく水に拘られてるの解る玉名ラーメン雲龍軒は先ず出される水から美味しく
玉名地産小麦ミナミノカオリを使用された麺は中細ストレート麺を平笊を使用し熟練の手付き等て仕上げられ
拘りのスープは福岡県でチョコチョコ見掛ける豚の頭の骨だけ使用し十分炊き込まれ
アッサリ目に仕上げても旨味やコクが前面に出る使用部位の
独特な香りや旨味に厚み出る継ぎ足し製法のスープまで美味しい水を使用されている。
玉名ラーメンと言えばニンニクチップだが雲龍軒は卓上に別で用意され必要分を振り掛ける用に別にされてるのは
先ず地産小麦の玉名キタノカオリと豚骨でも頭部だけ使用のスープの味や香りを楽しむ用だと見られる。
本場九州の味らしく海苔も本土のラーメン屋では限定メニュー位でないと全くレベルに見掛けない
有明海産海苔みたいな海苔密度高く味や旨味がラーメン屋で出される最高レベルの海苔を
オニギリにも巻いてくれてるのは九州ならではのメニュー構成で
地産に拘る雲龍軒の白米は当然熊本の美味い水で育った熊本県産の米となり
他メニューで看板メニューの雲龍軒ちゃんぽん・焼きそば・餃子等が更に美味しく食べれる構成になっている。
雲龍軒は今はアプリ等で減って来たスタンプカードをお店に置いておき
常連になり易くリピート率を上げるシステムを初見で見掛けたのは良いシステムであり
私の入店時は昼過ぎでもひっきりなしにとお客さんが来られほとんどがスタンプカードに捺印されており
比較的安価で美味て腹膨れるのも有り地元民が行く地域の名店で是非お勧めする。

オーダーはセット、ラーメン大盛り(麺1.5玉・柔麺)・トッピングに生玉子・餃子・おにぎり1個追加で2個

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